Culinária trentina
Strudel
Esta é a receita mais popular deste famoso doce tirolês. No Trentino, assim como em demais regiões, existem variações da receita e até Strudel salgado, recheado com ricota.
Massa (folhada)
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 gema de ovo
*pode-se comprar massa folhada pronta
Recheio
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- suco de 1/2 limão
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 20 gramas de uvas passas sem sementes
- 6 maçãs picadas em tiras finas
Preparo:
Massa
Com a ponta dos dedos misturar a farinha de trigo, borrifando com água e sal. Amassar até obter uma massa lisa e mole. Deixar descansar 1/2 hora. Sobre um pano polvilhado com farinha de trigo e com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível. Pincelar com a manteiga. Espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos de manteiga. Suspender o pano para que enrole como rocambole. Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato de meia-lua. Pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por 1/2 hora. Depois de pronto, salpicar açúcar de confeiteiro por cima.
Recheio
Para o recheio, descascar e tirar as sementes das maçãs. Cortar em fatias finas. Colocar numa tigela e juntar a farinha de rosca. Levar a manteiga ao fogo até dourar. Juntar à mistura de maçãs. Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de limão. Misturar bem e rechear o strudel. Servir com chantilly, nata batida ou sorvete de creme.