Culinária trentina
Polenta con crauti
Muito popular no Trentino, existem várias receitas regionais, com diferentes ingredientes. Esta, em especial, é uma forma mais popular.
Ingredientes (4 pessoas):
Chucrute (Crauti)
- 1 kg de chucrute
- 1/2 cebola picada
- 100 gramas de speck (bacon) picado
- 1 maçã grande picada em tiras finas
- 4 salsichões tipo alemão
- pimenta do reino (sementes, não ralada)
- sal
Polenta
- 400 gramas de fubá (ou polentina)
- folhas de sálvia
- 1 folha de louro
- sal
Preparo:
Preparar a polenta com as folhas de sálvia e de louro. Para o chucrute, dourar a cebola em uma panela e ali cozinhar o chucrute com um pouco de água (para deixá-lo menos azedo, é só lavar o chucrute antes do cozinhar). Juntar um pouco de sal, as sementes de pimenta do reino e o speck picado. Quando estiver quase completamente cozido, juntar as maçãs e deixar que amorteçam. Em outra panela, cozinhar as salsichas e servir junto com o chucrute e a polenta.
